Étrend lisztérzékenyeknek, A gluténmentes diéta lényege
Gluténmentes diétát valójában csak annak kellene folytatnia, akinél a glutén fogyasztása bizonyítottan az dash diéta károsítja.
A lisztérzékenység, cöliákia vagy gluténérzékenység néven ismert autoimmun betegség esetén teljes mértékben kerülendő, illetve nem-cöliákiás gluténérzékenység esetén is javulnak a tünetek, ha az érintettek mellőzik a glutén fogyasztását.
Sokan azonban fogyás vagy testsúly megőrzése érdekében hagyják el.
Ha a felsorolt betegségek közül valamelyik fennáll, a cöliákia kivizsgálását is célszerű elvégeztetni. A lisztérzékenység diagnosztizálása Ha felmerül a gluténérzékenység gyanúja, a gondos vizsgálat mindig a beteg kikérdezésével kezdődik. Az orvos az alábbi kérdésekre keresi a választ: van-e lisztérzékeny a családban, mióta, milyen tüneteket észlelt magán a beteg, milyen külső tüneteket lehet felfedezni?
Náluk ez gyakran — tévesen — szénhidrátok teljes kiiktatását jelenti, ami rövidtávon valóban fogyaszt, ám hosszútávon koncentrációs zavarokhoz, emésztési és májműködési problémákhoz is vezethet — figyelmeztetett Szarka Dorottyaa Budai Allergiaközpont dietetikusa. Kell a glutén?
A gluténazaz sikér két fehérje: búza esetén a gliadin rozsnál a szekalin, árpánál a hordein és a glutenin keveréke. A gabonák magbelsőjében találhatók, hozzávetőlegesen az említett gabonák fehérjetartalmának százalékát alkotják.
Mivel a glutén egy vízben oldódó fehérje, folyadék hozzáadásával és dagasztás hatására megduzzad, rugalmas anyaggá sikér-hálóvá alakul.
Minden, amit a gluténről tudni kell - 1. rész
Ebbe beleszöknek a kelesztés során felszabaduló gázok, ezért laza, lyukacsos a kelt tészták szerkezete. Minél magasabb egy liszt sikértartalma, annál jobb minőségű pékáru készíthető belőle. A glutén hiánya tehát nem az egészségi állapotunkat, hanem a sütemények állagát befolyásolja.
A gluténtartalmú gabonák megvonása viszont járhat negatív egészségügyi következményekkel. A rost véd a cukorbetegségtől Gluténmentes étkezésben nem lehet búza, rozs és árpa tartalmú élelmiszereket fogyasztani, zabból is csak a gluténmentes változat megengedett.
A tünetek azonban megfelelő diétával kordában tarthatók. Mutatom, mire figyeljünk!
A gluténmentes alapanyagok magasabb ára miatt sokan inkább rizsből és kukoricából készült liszteket kezdenek el használni, köretként burgonyát vagy szintén rizst fogyasztanak, ezzel jelentősen csökken az étrendjük rosttartalma. Ha ehhez a magas rosttartalmú gabonákban megtalálható további tápanyagok B-vitamin csoport, E-vitamin, kálium, foszfor, cink hiánya étrend lisztérzékenyeknek társul, az növelheti a 2-es típusú cukorbetegség kialakulását — olvasható a Sanghaji Biológiai Tudományok Intézetének munkatársainak kutatásáról szóló közleményben.
- Hogyan fogyjak a hátamból
- Keto slim fogyókúrás termék
- Gyors diéta étrend
- A rossz gluténmentes étrend cukorbetegséget okozhat | Well&fit
- Hogyan lehet lefogyni a békákban gyorsan egy hét alatt
- Étrendkiegészítők fogyáshoz
- Szerző: Szabó Richárd Minden korszakban megvan az éppen aktuális divat, ugyanígy a táplálkozás terén is.
- Gluténmentes gabonák étkezésről étkezésre
Hogyan lehet növelni a rosttartalmat? Több vizsgálat is alátámasztja, hogy magas rosttartalmú étkezés segíti étrend lisztérzékenyeknek emésztést, csökkenti a vér lipid- és koleszterinszintjét és természetes módon képes szabályozni a vércukorszintet.
Az ajánlott napi rostbevitel gramm, amit gluténmentes étkezés mellett is be lehet iktatni, ha változatosan állítjuk össze az étrendet — mondta Szarka Dorottya. A fehér rizsliszt helyett használjunk magasabb rosttartalmú barnát, esetleg alternatív gabonákból készült rostdús őrleményeket, mint például a köles- hajdina- vagy cirokliszt. Sütéskor a liszthez adhatunk útifű maghéjat is.
Köretként zöldségeket, étkezések közt gyümölcsöt fogyasztva, de alternatív gabonafélékkel — cirok, hajdina, köles, quinoa — kiegészítve az étkezéseket a gluténmentes étrend mellett is lehet biztosítani a szükséges napi rostbevitelt.
