Glikémiás indexű étrend
Glikémiás index táblázatok Amit nem mutat meg a glikémiás index Egy szénhidrát minőségét nem csak a GI határozza meg.
Kétféle szénhidrát létezik, egyszerű és összetett. Ha egészségesen szeretnél táplálkozni úgy, hogy az alakodra is vigyázol, akkor érdemes az összetett szénhidrátok javára billennie a mérlegnek, ami azt jelenti, hogy teljes kiőrlésű gabonákat, hüvelyeseket és minél többféle zöldséget érdemes fogyasztani, mindezt úgy, hogy az egyszerű szénhidrátok bevitelét pedig csökkented. Itt elolvashatodhogy pontosan melyek a jó és a rossz szénhidrátok, és miért nem tesz jót, ha teljesen megvonod magadtól őket. A helyes táplálkozás nem egyszerű, hiszen az sem mindegy, hogy a bevitt szénhidrátokat milyen ütemben alakítja a szervezeted cukorrá, és milyen gyorsan emeli meg a vércukorszintet. A glikémiás index pontosan erre ad választ, vagyis ha nagyon gyorsan felszívódik a szénhidrát, gyorsan megemelkedik a vércukorszint is, így annak az ételnek magas a glikémiás indexe.
Vannak olyan komplex szénhidrátok, amelyek alapvetően jók egy tömegnövelő vagy diétás étrendbede a glikémiás indexük közepes vagy magas.
Jó példa erre a barna és a fehér rizs — előbbi közepes, utóbbi magas GI-vel bír.
Akkor hogy lehet, hogy ezek mégis hasznos élelmiszereknek számítanak? Glikémiás indexű étrend úgy, hogy a GI-t lehet befolyásolni, ha más ételekkel együtt viszed be a gyors felszívódású szénhidrátot.
Miért fontos a Glikémiás Index és a Glikémiás Terhelés ismerete egy cukorbeteg számára?
Klasszikus példa a csirke-rizs esete. Mi befolyásolja egy élelmiszer GI-jét?
A szénhidrátfélék glikémiás indexe nagy szórást mutat. Még ha nem is jut eszünkbe hirtelen a pontos szám, nagyjából megtanulható, hogy mely élelmiszereket hova sorolhatunk. Legfontosabb szempont maga az élelmiszer típusa.
Közepes között glikémiás indexe van néhány zöldségnek és gyümölcsnek: héjában főtt krumpli, kukorica, fehérrépa, zöldbab, tök, cékla, manióka, patiszon; illetve: mangó, sárgadinnye, mazsola, papaya, aszalt füge, aszalt datolya. Magas 70 fölötti glikémiás indexe van néhány zöldségnek és gyümölcsnek: karalábé, karórépa, sütőtök, sült krumpli, krumplipüré, paszternák, tarlórépa, zellergyökér; illetve:.
